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我爲海蓉食堂工作人員“點贊”

發布時間:2019-07-19    點擊數:197

著名的雕塑大師羅丹說過:“生活中不是沒有美,而是缺少發現美的眼睛”。是的,美就在我們身邊,它無處不在。今天我要說的“美”是關于海蓉食堂全體工作人員的故事。

食堂是公司後勤保障工作的重中之重,俗話說兵馬未動,糧草先行,抓住員工的心,首先要抓住他的胃。常言道:衆口難調,食堂工作看似簡單,實際非常繁雜。飯菜不僅要美味可口,而且更重要的是要安全,要衛生。海蓉食堂爲了讓公司全體員工能吃上營養均衡、色香味俱全、幹淨衛生的飯菜,全體員工盡心竭力,無私的奉獻著。每道看似簡單的菜品,都需要經過如“炒、燒、炸、煸、煎、焖、蒸、爆、鹵、炖”等諸多工序,而每道工序都傾注了食堂人員辛勞與汗水。

在司務長陳張的帶領下,海蓉食堂也越來越規範,如今,制度管理愈加規範,工作有章可循,追蹤問題有記錄可查。每天,食堂人員都要對原材料進行嚴格把關,做到質量好、數量足,不合要求的菜品和水果拒絕簽收。記得有一次,食堂供應商送來了菠蘿,食堂人員在檢查後,發現不新鮮,隨即要求退貨,供應商無奈只好把削皮後的菠蘿全部倒入垃圾桶後重新送貨。又如,某次配送的調料三萘,食堂人員發現手感潮濕,同樣要求供應商退貨……諸如此類的例子還有很多,在這裏就不一一贅述。

海蓉食堂的好,不僅體現在管理上,同時也體現在創新上。早點師傅不斷的創新早點來滿足員工多樣的要求,如油條、甜三角、蔥油餅、鍋攤、豆湯飯、各種臊子的面條、酸辣粉等。記得剛開始制作油條時,早點師楊秀華對照配方進行摸索並自己出錢到外面學習,通過反複試驗直到成品試驗成功後方在食堂推出。然而,他們並沒有因爲油條的初步成功就滿足現狀,後來經過外招進入食堂的早點師廖強把在其它公司學到的純天然的油條制作技術帶入食堂,並進一步優化,現在的油條制作水平又上了一個新台階,絕無任何添加劑,大家可以放心食用。

紅鍋師傅尹雲貴與司務長兼紅鍋師傅陳張也不示弱,他們開動腦筋不斷的創新紅鍋,如幹鍋魚、豆豉雞中翅、貢菜雞、淮揚菜紅燒肉、獅子頭等。定期通過用餐人員的評價來決定推出新增菜品。記得以前燒的紅燒肉肉質很硬,通過請外面的廚師團隊進行廚藝交流指導,現在海蓉的紅燒肉可以到達肥而不膩、入口即化的口感,據調查,現在的紅燒肉也得到了廣大員工的一致好評。

海蓉食堂的好,還體現在餐具衛生和環境上。勤雜人員陳曉容、周伯芝、陳開瓊負責每天對碗筷清洗消毒,在用餐前戴口罩和一次性手套進行仔細揀選,生怕有瑕疵沒有清潔到,力爭讓員工對餐具使用滿意,同時他們想辦法對一些容易忽視的場所進行清洗清潔,如泔水回收台、洗碗池下、空調過濾網等進行徹底清潔,保證食堂內外環境衛生,不留死角。

爲適應公司企業文化,食堂人員不斷加強學習,完善自我,經常組織開展食物中毒應急演練、商務禮儀培訓、餐廳接待禮儀等。記得今年3月,在迎接某産品一致性評價期間,公司邀請了海瑞廚師、餐廳接待團隊協助海蓉接待,食堂人員每天除將食堂工作完成外,也積極參與到會所接待工作中。在工作完成後,主動邀請明經理給食堂人員進行餐廳接待禮儀培訓,這對今後的接待大有幫助,培訓之前無論是上菜還是擺盤都是隨心所欲,沒有章法,看起來很亂,培訓後,通過演練,現在遇到接待已經得心應手,手到擒來,這讓海蓉接待又上了一個新台階。

俗話說做一行,愛一行,七十二行,行行出狀元。不要因爲我們是不起眼的螺絲釘而妄自菲薄。我們也會發生很大的作用,一個螺絲釘沒有擰緊,可能導致設備損壞,同樣,我們的食堂如果飯菜不可口、飲食不安全、服務質量差,也會影響員工工作的心情,進而影響到工作效率。我相信,在我們食堂全體員工的共同努力下,我們海蓉食堂的餐飲管理水平一定會越來越高。